“春季限定”美食可能存在一些风险导致有人吃进医院，以下是一些可能的原因：
一、野菜类
1. 误认误食
相似植物混淆：一些春季限定的野菜，如蕨菜、香椿等颇受欢迎，但野外存在很多与可食用野菜相似的有毒植物。例如，水芹和毒芹，毒芹外观与水芹相似，但其含有毒芹碱等剧毒成分。如果误将毒芹当作水芹采摘食用，就会导致中毒，引起恶心、呕吐、抽搐等严重症状，从而被送进医院。
2. 过敏反应
特殊体质敏感：野菜中的某些成分可能会引发过敏。比如香椿，含有香椿素等物质，部分过敏体质的人食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状。严重的过敏反应会导致喉头水肿、过敏性休克等，需要紧急就医。
3. 农药残留与污染
生长环境影响：野菜多生长在野外，一些生长在路边、农田附近的野菜可能会受到农药、化肥的污染。而且，野菜在生长过程中可能会吸收土壤中的重金属等有害物质。如果食用了被污染的野菜，就会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。
二、春季海鲜类
1. 细菌与毒素
赤潮影响：春季是一些海洋生物繁殖的季节，也是赤潮容易发生的时期。赤潮中的藻类会产生毒素，贝类等滤食性生物摄食藻类后会在体内积累毒素。例如，食用了含有麻痹性贝类毒素的蚬子、扇贝等贝类，会导致中毒，出现口唇麻木、四肢无力、呼吸困难等症状，严重时可危及生命。
细菌滋生：春季气温逐渐升高，海鲜如果保存不当，容易滋生细菌。比如虾、蟹等海鲜，常温下放置一段时间后，细菌大量繁殖，食用后可能引发肠胃炎，表现为呕吐、腹泻、发热等，需要到医院进行治疗。
2. 寄生虫感染
生熟食用问题：一些春季海鲜如生鱼片、醉虾等生食方式较为流行，但这种吃法存在感染寄生虫的风险。例如，异尖线虫常常寄生在海鱼体内，如果生食含有异尖线虫幼虫的海鱼，幼虫可能会在人体肠道内寄生，引起腹痛、腹泻、消化不良等症状，严重的还可能导致肠道穿孔等并发症。
三、春季菌类
1. 毒蘑菇中毒
难以辨别：春季也是菌类生长的季节，许多人会去野外采摘蘑菇。然而，毒蘑菇和可食用蘑菇在外观上往往难以准确区分。例如，致命白毒伞与可食用的草菇外形相似，但其含有剧毒的鹅膏毒素。误食毒蘑菇后，毒素会损害人体的肝脏、肾脏等器官，初期可能出现呕吐、腹泻等症状，随后可能发展为器官功能衰竭，是非常危险的情况，常常导致患者被紧急送往医院抢救。
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