“零添加”被误读，背后是健康观的单一化

xinwen.mobi · 发表于昨天 07:52

一、“零添加”概念的兴起与被误读

1. “零添加”概念的兴起
随着消费者健康意识的不断提高，对食品的安全性和纯净性关注度增加。“零添加”概念应运而生，商家开始宣传自家产品不添加人工合成的防腐剂、色素、香精等添加剂，这种宣传迎合了消费者追求天然、健康的心理。
2. “零添加”被误读的表现
将添加剂完全等同于有害物：许多消费者认为只要有添加剂就不健康，而“零添加”产品就绝对安全。实际上，食品添加剂在合理使用范围内是安全的，例如在面包制作中添加适量的酵母，它是一种食品添加剂，却对发酵过程起着关键作用，且对人体无害。
盲目迷信“零添加”标识：消费者在购买食品时，往往只看“零添加”标识，而不去深入了解产品的其他品质指标。一些不良商家利用这种心理，即使产品可能存在其他质量问题，但凭借“零添加”宣传来误导消费者购买。

二、健康观单一化的体现

1. 对健康概念的狭隘理解
只关注添加剂的有无，是一种片面的健康观。健康是一个综合概念，包括营养均衡、食品的卫生安全、加工方式等多方面因素。例如，一种“零添加”的粗粮饼干，如果其油脂含量过高，或者在加工过程中受到污染，即使没有添加剂，也不能称之为健康食品。
2. 忽视科学依据
很多消费者在追捧“零添加”产品时，缺乏对食品科学知识的了解。他们没有认识到现代食品工业中，食品添加剂的使用是经过严格的安全性评估的。例如，合法使用的防腐剂可以抑制微生物生长，防止食品腐败变质，延长食品的保质期，从而保障食品安全。但消费者受单一健康观的影响，往往忽视这些科学依据，单纯地认为“零添加”才是健康的选择。

三、健康观单一化带来的影响

1. 影响消费者的正确选择
消费者由于健康观的单一化，可能会错过一些营养丰富、安全可靠但含有合理添加剂的食品。例如，一些添加了维生素和矿物质的强化食品，能够补充人体日常所需的营养成分，但因为有添加剂而被部分追求“零添加”的消费者排斥。
2. 干扰市场的正常发展
商家为了迎合消费者的单一健康观，过度宣传“零添加”，可能会导致市场上产品质量标识的混乱。一些企业可能会为了追求“零添加”标签而改变原本合理的生产工艺，影响产品的口感、质量和安全性。同时，也可能抑制食品添加剂行业的正常发展，使得一些安全有效的添加剂得不到合理的应用。

四、构建多元健康观的对策

1. 加强消费者教育
通过多种渠道，如公益广告、科普讲座、学校教育等，向消费者普及食品科学知识，包括食品添加剂的种类、功能、安全性评估等内容。让消费者明白健康食品的判断标准是多方面的，不仅仅取决于是否“零添加”。
2. 规范商家宣传
监管部门要加强对商家宣传的监管力度，防止商家对“零添加”概念进行夸大和误导性宣传。制定明确的宣传标准，要求商家在宣传“零添加”时必须提供准确、科学的依据，同时也要强调产品整体的健康属性。
3. 推动健康观念的多元化传播
媒体和健康专家应发挥积极作用，传播多元的健康观念。不仅要关注食品添加剂的问题，还要强调营养均衡、适度运动、心理健康等多方面因素对健康的综合影响，引导消费者树立全面、科学的健康观。

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