外卖小哥提醒避雷黄焖鸡可能有以下一些原因：
一、商家方面
1. 食材问题
食材不新鲜
部分不良商家可能为了降低成本，采购质量较差、不新鲜的鸡肉。例如，使用冷冻时间过长、已经接近保质期的鸡肉，这种鸡肉的口感和营养价值都会大打折扣。外卖小哥在送餐过程中，可能听到顾客反馈鸡肉有异味或者口感奇怪，从而提醒避雷。
食材种类不符
正宗的黄焖鸡应该以鸡肉为主料，搭配香菇、青椒等食材。但有些商家可能会偷工减料，减少鸡肉的分量，增加一些廉价的配菜来充数，或者使用质量低劣的香菇，导致整道菜的品质下降。
2. 制作卫生问题
厨房环境脏差
一些小作坊式的黄焖鸡餐馆，厨房卫生条件堪忧。可能存在油污遍地、食材随意堆放、烹饪器具清洁不到位等情况。外卖小哥在取餐时如果看到这样的厨房环境，就会担心食品卫生安全，进而提醒消费者避雷。
厨师操作不规范
厨师在制作过程中如果不遵守基本的卫生操作规范，如不洗手、不戴口罩和帽子，就容易使菜品受到污染。例如，厨师感冒时可能将病菌传播到菜品中，影响食用者的健康。
3. 口味方面
口味不正宗
黄焖鸡有其独特的风味，需要用特定的调料和烹饪方法才能做出正宗的味道。然而，很多商家可能没有掌握好制作工艺，导致做出来的黄焖鸡口味偏差。比如，汤汁不够浓郁醇厚，鸡肉没有炖煮入味，或者调料比例失调，过咸、过辣或过淡等。外卖小哥可能听到较多顾客对口味的抱怨，所以提醒避雷。
二、外卖相关情况
1. 配送问题
包装易洒漏
黄焖鸡通常是带汤汁的菜品，如果包装设计不合理或者质量不好，在配送过程中很容易洒漏。外卖小哥在送餐时可能经常遇到因为黄焖鸡洒漏而被顾客投诉或者给自己带来麻烦的情况，所以会提醒避雷。
配送时间影响口感
黄焖鸡中的鸡肉和配菜如果放置时间过长，汤汁会被食材过度吸收，导致鸡肉变干、配菜变软烂，口感会变得很差。尤其是在订单高峰期，配送时间可能较长，这种情况下黄焖鸡送到顾客手中时，口感已经大打折扣，外卖小哥了解这一情况后可能提醒消费者。
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