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新版餐饮业新规15日起实施

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xinwen.mobi 发表于 2025-6-16 05:19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
2025年6月15日起实施的新版《餐饮业促进和经营管理办法》由商务部和国家发展改革委联合发布,旨在规范餐饮经营行为、促进高质量发展,并重点强化反食品浪费措施。以下是核心内容梳理:明确管理职责    国家级层面:商务部统筹全国餐饮行业管理,负责制定政策规划等,协同相关部门引导经营者制止餐饮浪费等;国家发展改革委牵头组织协调全国反食品浪费工作,会同国务院有关部门每年分析评估食品浪费情况。    地方层面:县级以上地方商务、发展改革等主管部门在各自职责范围内,依法依规对本地餐饮行业实施管理。鼓励多元创新    支持业态多元化:鼓励经营者发展大众化餐饮、社区餐饮、绿色健康餐饮等,满足多样化消费需求。    强化文化传承与产业联动:支持挖掘传承传统餐饮文化,推动餐饮业与农业生产、食品加工、旅游休闲等产业深度融合。    加速数字化转型:鼓励经营者进行数字化升级改造,提升线上线下融合发展能力;推动餐饮外卖平台与中小经营者资源共享,为中小商户提供数字化支持。细化经营规范    全流程管理与培训:经营者须建立健全管理制度与突发事件应急预案,将“珍惜粮食、反对浪费”纳入服务人员培训内容,运用信息化手段优化食品采购、储存、加工流程。    点餐与服务环节:禁止诱导超量点餐,须在餐厅醒目位置张贴反浪费标识,对过量点餐行为及时提醒;菜单需标注食材、分量等信息,提供小分量、多规格餐品;主动配备公勺公筷,鼓励分餐服务,对“光盘行动”参与者给予奖励,并提供免费打包服务。    特殊场景管理:团体用餐与宴席要科学设计菜单,允许消费者在约定时限内合理调整宴会套餐菜品;自助餐服务需主动告知消费规则与反浪费要求,建立备餐评估和供餐巡视制度;外卖服务要在外卖平台页面标注餐品分量等信息,主动提示防止浪费。    厨余垃圾与消费权益:通过优化食材管理等减少厨余垃圾,交由具备资质的企业进行资源化处理;禁止设置最低消费,建立健全顾客投诉制度。强化监督执纪    地方政府职责:县级以上地方商务主管部门需加强行业监测分析,配合做好安全生产管理等。对存在严重食品浪费行为的经营者,可约谈其法定代表人或主要负责人,督促立即整改。    法律责任追究:对未履行反浪费提示义务等行为,依照《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条予以处罚;商务、发展改革等部门工作人员若滥用职权、徇私舞弊,依法给予处分,构成犯罪的,依法追究刑事责任。    地方配套机制:省级商务主管部门可结合本地实际,会同同级发展改革等部门制定实施细则。
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