《国家全谷物行动计划》的启动实施有着多方面的重要意义：
一、健康方面
1. 营养均衡
全谷物富含膳食纤维、B族维生素、矿物质（如镁、铁、锌等）和健康的脂肪等多种营养成分。例如，燕麦中的β 葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇水平；糙米保留了更多的营养成分，相比于精米，其维生素B1、B2、B6等含量更高。
增加全谷物的摄入可以改善居民的营养结构，减少因营养缺乏或不均衡导致的慢性疾病风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症等。
2. 肠道健康
全谷物中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，它还能为肠道有益菌提供营养，调节肠道菌群平衡。例如，全麦面包中的膳食纤维在肠道内被发酵，产生短链脂肪酸，有助于维持肠道黏膜的健康，增强肠道的免疫功能。
二、农业与粮食产业方面
1. 推动农业结构调整
鼓励全谷物的生产会引导农民种植更多的全谷物作物品种，如全麦、糙米、燕麦、荞麦等。这有助于优化农作物种植结构，减少对单一作物（如某些主要用于制作精米面的品种）的过度依赖。
对于一些具有地方特色的全谷物作物，如藜麦、青稞等，发展全谷物产业可以促进这些特色作物的种植，保护地方农业资源和传统品种，带动地方农业经济发展。
2. 粮食加工产业升级
全谷物行动计划促使粮食加工企业向全谷物加工转型。这需要企业在加工技术上进行创新，如开发温和的加工工艺，以保留全谷物的营养成分。
全谷物产品的多样化开发也为粮食加工产业带来新的增长点。除了传统的全谷物主食类产品，如全谷物面条、全谷物馒头等，还可以开发全谷物休闲食品、全谷物饮品等，提高粮食附加值。
三、社会与环境方面
1. 可持续发展
全谷物作物在种植过程中往往需要较少的化学投入品（如化肥、农药），因为它们具有较强的适应性和抗逆性。例如，一些古老的全谷物品种经过长期的自然选择，对当地的土壤、气候条件有很好的适应性，减少了对外部化学物质的依赖。
全谷物行动计划的实施有助于推动可持续农业发展模式，保护土壤、水资源和生物多样性，符合全球可持续发展的目标。
2. 消费意识与社会文化
该计划的启动有助于提高公众对全谷物的认知和消费意识。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，全谷物食品的推广可以引领健康的饮食文化潮流。
在学校、社区等开展全谷物相关的宣传教育活动，可以培养人们健康的饮食习惯，从长远来看，有利于提高整个社会的健康素养和生活质量。
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