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北京葱酥烧饼，按面点师这样做，口感酥脆，葱香浓郁，特好吃

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www.xinwen.mobi 发表于 2024-1-13 03:25:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

材料：面粉500克，酵母粉5克，水适量，小葱200克，油适量，盐适量，五香粉适量

步骤：

1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，使酵母充分活化。

2. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，五香粉，然后将酵母水倒入，搅拌成面团，揉至光滑。

3. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵1-2小时，至面团体积变大，内部呈现蜂窝状。

4. 小葱洗净，切成葱花。

5. 发酵好的面团揉搓几下，排气，然后分割成小剂子。

6. 将小剂子擀成饼状，然后在中间撒上葱花和一些油。

7. 将饼皮从一端卷起，卷成长条状。

8. 将长条状的面团卷成螺旋形，然后用手掌压扁。

9. 平底锅烧热，刷上一层油，将饼放入，两面煎至金黄色。

10. 煎好的烧饼取出，稍微晾凉，就可以享用了。

小贴士：

1、面团发酵的时间和温度有关，一般在夏天1-2小时就可以，冬天可能需要更长时间。

2、葱花和油的多少可以根据个人口味调整。

3、煎的时候火候不要太大，避免外面煎焦里面未熟。

4、烧饼出锅后稍微晾凉，口感会更好。
面团, 适量, 酵母, 然后, 发酵

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