1. 背景与目的
炒货类及坚果食品是大众喜爱的休闲食品，消费市场广泛。开展专项检查旨在保障消费者的食品安全权益，加强对这类食品生产、销售环节的监管，防范食品安全风险。
2. 检查对象
生产企业：包括本地的炒货类及坚果食品生产厂家。检查其生产环境是否符合卫生标准，如厂房的清洁程度、通风情况等；生产设备是否定期清洗、维护，防止因设备污染导致的食品安全问题。查看生产流程是否规范，是否存在交叉污染的风险。
经营单位：涵盖超市、杂货店、炒货专卖店等各类销售炒货及坚果的场所。检查其进货渠道是否正规，是否严格执行索证索票制度，能否提供供应商的资质证明、产品的合格证明等文件。查看产品的储存条件是否合适，如坚果类食品对储存的温度、湿度有一定要求，不当储存可能导致霉变、氧化等问题。
3. 检查内容
食品质量
重点检查炒货类及坚果食品的感官性状，如色泽、气味、口感等是否正常。例如，坚果如果有哈喇味，可能是油脂氧化变质的表现；炒货的色泽过于鲜艳可能存在非法添加的情况。
检查食品的标签标识，查看是否标注了产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、贮存条件等必要内容，是否存在虚假标注或标注不清的问题。
对食品中的理化指标进行检查，包括水分含量、过氧化值、酸价等。例如，过氧化值和酸价是反映油脂新鲜程度的指标，过高可能影响食品的安全性和口感。
添加剂使用
检查生产经营过程中是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的情况。例如，在炒货制作中，是否违规使用人工合成色素、防腐剂等，确保添加剂的使用符合国家标准。
卫生状况
对于生产企业，检查生产车间的卫生管理情况，如员工的个人卫生、车间的消毒制度等。对于经营单位，检查销售场所的环境卫生，是否存在鼠害、虫害等影响食品安全的因素。
4. 检查措施及后续处理
措施
市场监管局执法人员采用现场检查、抽样检测等方式进行专项检查。现场检查时，详细查看生产经营单位的各个环节，填写检查记录。抽样检测则按照相关标准选取一定数量的样品送往专业检测机构进行检测。
后续处理
如果发现存在轻微违规行为，如标签标识不规范等问题，执法人员会责令经营者限期整改，并对整改情况进行复查。对于存在严重食品安全问题的，如销售变质炒货或坚果、非法添加非食用物质等行为，将依据相关法律法规进行严肃查处，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等处罚措施，情节严重的还将移送司法机关追究刑事责任。同时，对检查结果进行公示，提高消费者的知情权和监督权。
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