茅台收缩冰淇淋业务且临期产品三折甩卖可能有以下多方面原因：
一、市场需求方面
1. 新奇感消退
茅台冰淇淋刚推出时，由于茅台品牌与冰淇淋这种日常甜品的新奇组合，吸引了大量消费者尝鲜。然而随着时间推移，消费者的新奇感逐渐消退。对于很多已经尝试过的消费者来说，缺乏再次购买的强烈欲望。
例如，在刚上市的几个月内，各地茅台冰淇淋旗舰店门庭若市，很多消费者排着长队购买。但几个月后，部分店铺的客流量明显减少。
2. 消费场景有限
茅台冰淇淋的定位比较模糊，它既不是传统意义上的高端宴请消费品（像茅台白酒在商务宴请等场合的应用），也不是大众日常频繁消费的低价冰淇淋。
其相对较高的价格（一般单杯售价在60 99元不等）使得消费者很难将其作为日常消暑解渴的选择。同时，它也不适合在一些普通的社交聚会场景中大量消费，限制了其市场需求的持续增长。
二、生产与销售管理方面
1. 生产规划不合理
茅台在推出冰淇淋业务时，可能对市场需求的预估过于乐观。在前期大量生产，导致市场消化能力跟不上产量。
茅台作为白酒企业，对于冰淇淋这种保质期较短（一般为18 24个月不等，但在实际销售中，超过一定时间就会被视为临期产品）的产品的生产管理缺乏经验。
2. 销售渠道问题
茅台冰淇淋的销售渠道主要依赖于茅台的专卖店体系以及一些线上渠道。与传统冰淇淋品牌相比，其销售渠道的覆盖面不够广泛。
很多中小城市甚至部分大城市的偏远区域难以购买到茅台冰淇淋，这限制了产品的销售范围和销量。而且在销售渠道管理上，不同渠道之间可能存在协调不畅的问题，影响了产品的铺货和销售效率。
三、品牌和产品特性方面
1. 口味与接受度
茅台冰淇淋虽然有多种口味（如经典原味、香草口味等），但由于添加了茅台酒，具有特殊的酒香味。这种口味并非被所有消费者接受，一些不喜欢酒味道或者对特殊味道比较敏感的消费者可能会对其望而却步。
在市场调查中发现，有相当一部分消费者表示茅台冰淇淋的酒味过重，不太符合他们对传统冰淇淋口味的预期。
2. 品牌延伸的挑战
茅台品牌主要在白酒领域具有强大的影响力，在向冰淇淋领域延伸时，面临着品牌形象的重新塑造和消费者认知的转变。
一些消费者可能认为茅台就应该专注于白酒业务，对于茅台涉足冰淇淋业务存在一定的疑虑和抵触情绪，这也影响了茅台冰淇淋的市场表现。
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